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Yb提问: 鲜肉月饼的做法步骤6

Ai回答: 鲜肉月饼，尤其是上海地区的“鲜肉月饼”，是一种非常受欢迎的传统点心。它的特色在于饼皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是制作鲜肉月饼的一个基本步骤，特别针对您提到的步骤六：

鲜肉月饼的做法（以制作6个为例）：

准备材料：
水油皮：中筋面粉120克、猪油40克、水50毫升。
油酥：低筋面粉90克、猪油45克。
馅料：猪肉末300克、生抽1大勺、老抽半大勺、细砂糖1小勺、盐适量、香油少许、清水适量。

制作步骤（步骤六）：
在完成油酥面团和水油皮面团的包制后，将包好的面团静置松弛约15分钟。这一步是为了让面团充分吸收水分，使得后续擀开时不会回缩。之后，轻轻地用擀面杖将面团擀成圆形薄片，然后从一端卷起，形成一个螺旋状。重复这个过程一次，再次擀平并卷起。这有助于形成层次分明的酥皮。

接下来继续操作：
将卷好的面团切成6等份，每一份按扁后包入准备好的鲜肉馅料，收口朝下放置于烤盘上。表面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻增加风味。

预热烤箱至180度，放入月饼，烘烤大约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

请注意，不同人的做法可能会有些微差异，具体操作时可以根据个人喜好和经验进行适当调整。希望这个步骤对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 22:48:10

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